Mieux connaître, utiliser et valoriser
les prairies du Massif central
dans le cadre des productions fromagères d'AOC
INRA Aurillac - Unité de Recherches Fromagères (URF)
Coordonnées de la structure
36 rue de Salers, 15000 Aurillac
Tel : 04 71 45 64 10
Fax : 04 71 45 64 13
Référents pour la structure
Marie-Christine MONTEL
Présentation de la structure
Dans la perspective de garantir la sécurité sanitaire tout en préservant la diversité microbienne des fromages au lait cru, les recherches de l’URF (Unité de recherches fromagères) visent à comprendre la genèse de la biodiversité microbienne des laits crus ; à déterminer quels sont les moteurs de la biodiversité du lait aux fromages à partir de l’analyse des interactions entre les micro-organismes en fonction des conditions environnementales afin de mieux maîtriser les différentes dimensions de la qualité ; et à développer des outils moléculaires à haut débit (puces ADN, PCR quantitative) pour la description et le suivi dynamique des populations microbiennes et de leurs fonctionnalités inhibitrices.
L’unité est dirigée par Marie-Christine Montel, rattachée au Département MICA de l’INRA, et est composée de 6 chercheurs et ingénieurs, de 2 techniciens, d’une secrétaire et d’une étudiante. Cette équipe est complétée par du personnel non INRA : un ingénieur bénéficiant d’une bourse technologique du Conseil Régional d’Auvergne, un ingénieur détaché de la Chambre d’Agriculture et rémunéré par l’INRA et un ingénieur financé par ACTILAIT.
Implication et objectifs dans le projet
Partenaire dans l’action 2 et plus particulièrement sur l’action 2C (Comparaison de deux systèmes de pâturage).