Mieux connaître, utiliser et valoriser
les prairies du Massif central
dans le cadre des productions fromagères d'AOC
Le programme "Prairies AOC"
Le pôle Fromager AOC Massif central et ses partenaires proposent un programme de recherche-développement innovant et intégré sur les prairies pour améliorer leur utilisation et leur valorisation dans les productions fromagères AOC au lait de vache du Massif central.
L’herbe et le pâturage deviennent assurément un pilier fondamental dans l’évolution des cahiers des charges de ces AOC. L’enjeu de ce programme est double :
- A court terme, il s’agit de proposer des solutions techniques permettant aux exploitations laitières engagées dans la production fromagère AOC sur ce territoire de moyenne montagne de s’adapter aux nouvelles exigences des cahiers des charges
- A moyen terme, il s’agit de mieux caractériser et de mieux valoriser la diversité et complémentarité des différents types de prairies au sein des exploitations. Dans notre approche, cette diversité et cette complémentarité doivent être considérées comme des éléments clés du fonctionnement des systèmes, de la qualité et de la typicité et enfin de la durabilité des exploitations.